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食材全部、甘辛おいしい～！『鶏ももとれんこん、こんにゃくのきんぴら』がしみじみ最高

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食材全部、甘辛おいしい～！『鶏ももとれんこん、こんにゃくのきんぴら』がしみじみ最高

2025.04.11

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鶏もも肉、れんこん、こんにゃく。食材それぞれの持ち味が引き立つ、うまみたっぷりのきんぴら。

れんこんのシャキッとした歯ざわりに、こんにゃくのぷるんとした食感。ピリッと唐辛子がきいた甘辛味がからんで、ごはんがすすむこと間違いなし。

なじみのある味わいに、思わずほっとする一品です。

『鶏ももとれんこん、こんにゃくのきんぴら』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（小）……1枚（約200g）
れんこん……2/3節（約100g）
こんにゃく（アク抜きずみのもの）……1枚（約200g）
赤唐辛子……1本
ごま油
みりん
しょうゆ
砂糖

作り方

（1）れんこんはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。こんにゃくは手で一口大にちぎる。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。鶏肉は一口大に切る。

（2）フライパンにごま油大さじ1、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、れんこん、鶏肉、こんにゃくを加えて4分ほど炒める。みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2を順に加え、汁けがなくなるまで炒める。

おいしく作るコツ

こんにゃくはアク抜きずみのものを使うと下ごしらえがラクチン。手でちぎることで断面に凹凸ができ、表面積も増えて味がよくからみます。

甘辛味の定番ながら、やっぱり絶品。
素朴でいて力強い味わいです。炒めるだけの手軽さもうれしく、忙しい日の心強い味方になってくれますよ。

料理／鈴木薫　撮影／南雲保夫　スタイリング／吉岡彰子　文／池田なるみ

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