油大さじ2の油で感動のカリカリ食感！揚げずにできる「油淋鶏」レシピ、教えます。

「油淋鶏って揚げないと作れなくてちょっと大変……」と思っていませんか？

実は、油はたったの大さじ２でOK！　しかも、しっかりカリカリに仕上がるんです。

秘密は「片栗粉の二度づけ」と「すきまぶた」テク。後片づけもラクラクで、忙しい日にもぴったりの救世主おかずです！

『カリカリ油淋鶏』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）
レタスの葉の細切り……2枚分

〈たれ〉
　砂糖、しょうゆ、酢、水……各大さじ1
　しょうがのすりおろし、ごま油……各小さじ1
　にんにくのすりおろし……小さじ1/2
　ねぎのみじん切り……大さじ2

塩　酒　片栗粉　サラダ油

作り方

1. 鶏肉に切り込みを入れる　

鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて開き、平らにする。塩小さじ1/4、酒大さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ1を全体にもみ込んでなじませる。

2. 片栗粉を二度づけする

さらに鶏肉に片栗粉大さじ2をまぶし、しっかりと手で押さえる。
1 の調味料がなじんだ片栗粉はのりの役割に。2 の片栗粉がしっかりはりつき、カリカリのころもになります。

3. 大さじ2の油で揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、中火にかける。鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分焼く。
油はたったこれだけ！

4. すきまぶたでカリッと焼く

鶏肉を裏返し、フライパンとふたの間にすきまができるように、菜箸をのせてから、ふたをしてさらに5分焼く。ふたを横にずらしながらはずし（ふたを立てると、水滴が落ちて油がはねるので注意）、鶏肉を取り出して油をきる。食べやすく切り、レタスを敷いた器に盛る。たれの材料を混ぜてかける。

でき上がり！

カリカリキープのポイントは「すきまぶた」

ふたの間にすきまを作ることで、油はねを防ぎながらも、蒸気でべちゃっとせず、カリッとしたころもをキープできます。後片づけもラクチンですよ♪