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【材料３つ】抱えて食べたいほど美味！『菜の花の新じゃがポテサラ』ワタナベマキさん

2025.03.27

今の季節、店頭に並ぶ〈菜の花〉と〈新じゃが〉。今回は、そんな旬の食材を組み合わせた絶品ポテサラをご紹介します。

実は、菜の花はからし菜の仲間。力強い味わいと香りに、新じゃがのみずみずしさが重なり、やみつき必至。素材の味を存分に楽しめる、春らしい一品です。

『菜の花の新じゃがポテトサラダ』のレシピ

材料（4人分）

菜の花……1束（約200g）
新じゃがいも……4～6個（約450g）
ゆで卵（堅ゆで）……1個

〈A〉
マヨネーズ……大さじ2
フレンチマスタード……小さじ2
オリーブオイル……小さじ1
塩……小さじ1/2

塩

作り方

（1）新じゃがいもはよく洗って皮つきのまま4～6等分に切り、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかける。電子レンジ（600W）で8分ほど加熱し、水けを拭く。

（2）菜の花は塩少々を入れた熱湯に根元から入れ、40秒ほどしたら穂先まで沈める。さらに50秒ほどゆで、冷水にとる。水けをしっかりと絞り、長さ1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて粗く刻む。

（3）ボールに〈A〉を混ぜ合わせ、（1）を加えてあえる。（2）を加えて混ぜ合わせる。

菜の花は〈水揚げ〉のひと手間でさらにおいしく

菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。今回は長さ10cm程度の菜の花を使っています。

菜の花のほろ苦さと新じゃがのやさしい甘みが好相性。
定番の食べ方はもちろん、新しいアレンジにもどんどんチャレンジして、そのおいしさを発見してみてくださいね！

料理／ワタナベマキ　撮影／大森忠明　スタイリング／佐々木カナコ　文／池田なるみ