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【具材2つだけ】フライパンで完結『ベーコンとブロッコリーのリゾット』の簡単レシピ

2025.02.28

イタリアンのお店などで食べるイメージが強いリゾットですが、じつはおうちでも意外とお手軽に作れるんです。
しかもうれしいことに、フライパンひとつで！

生のお米と具をいっしょに煮るので、思ったよりもスピーディにできあがりますよ。

今回ご紹介するのは、ベーコンとブロッコリーのリゾット。
栄養豊富なブロッコリーと、うまみたっぷりのベーコンが相性抜群♪　ぜひお試しください。

『ベーコンとブロッコリーのリゾット』のレシピ

材料（2人分）

米……1合（180ml）
ベーコン……80g
ブロッコリー……1株（約200g）
白ワイン（辛口）……1/4カップ
粉チーズ……大さじ2
オリーブオイル　
塩　
こしょう　
粗びき黒こしょう

下ごしらえ
ブロッコリーは小房に切り分け、小さめの一口大に切る。ベーコンは幅2cmに切る。

作り方
（1）米を炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を弱火で熱し、米を洗わずに加えて油が全体になじむまで1分ほど炒める。

（2）白ワイン、水を加えて煮る
白ワインを加えて強火にし、水分がほぼなくなったら、水1 1/4カップ、塩小さじ1/4を加える。煮立ったら全体を混ぜ、弱めの中火にし、水分がほぼなくなるまでさわらずに7分ほど煮る（全体にゆっくりポコポコと小さな泡が出ている状態をキープする）。

（3）ブロッコリー、ベーコン、水を加えてさらに煮る
ブロッコリー、ベーコン、水1と1/4カップを加えて全体を混ぜる。強火にしてひと煮立ちしたら弱めの中火にし、さらに7分ほど水分がほぼなくなるまで煮る（途中でブロッコリーの上下を返す。水分が多ければ、強火にしてとばす）。

（4）チーズを加えて仕上げる
粉チーズを加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

ポイント
作り方2の水を入れるタイミングでブロッコリーを加えてもOK。くたくたの食感になるので、お好みでどうぞ。

本格的な味わいのリゾットがおうちで食べられるなんて、うれしい♪
フライパンひとつでできるリゾット、いつものレパートリーに加えてみてください。

料理／上田淳子　撮影／澤木央子　スタイリング／しのざきたかこ　文／齊藤千絵