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2018.05.27
お通じをよくして、おなかやせに欠かせない食物繊維。毎日手軽にとりたい人におすすめなのが、特製「ごぼうふりかけ」です。
野菜はかさばるのでたくさん食べにくいですが、乾燥させて粉状にすれば「大さじ1で食物繊維たっぷり」に！
少し時間はかかりますが、丁寧に乾燥させれば、日持ちも長くなるのでぜひ。作っておけば、いつでもちょいたしできますよ。
材料（でき上がり約110ml分）
ごぼう 1本（約200g）
ちりめんじゃこ 15g（約大さじ4強）
青のり 2g（約大さじ1と1/3）
塩 小さじ1/3～1/2
作り方
【1】野菜の下ごしらえをする
オーブンを100℃に予熱する。ごぼうはよくこすり洗いし、斜めにごく薄切りにする（あればスライサーでもOK）。水けがある場合は拭き取る。
【2】オーブンで乾燥させる
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、ごぼうの1/2量を広げ入れる。100℃のオーブンで30～40分ほど焼き（さわるとカサカサと音がするくらい乾燥したらOK。やけどに注意）。取り出して粗熱を取る。残りも同様にする。
これを……
これくらいまで乾燥するのが目安。
（天気がよく、湿度が低い日であれば、天日干しで乾燥させてもOK。ざるに重ならないように広げ、日当たりがよく、風通しのいい場所に10～12時間ほどおきます）
【3】フードプロセッサーで粉末状にする
フードプロセッサーにごぼうを全量入れ、粉末状になるまで撹拌する。残りの材料を加え、1秒ほど撹拌するのを3～4回繰り返す。
【4】容器に入れて保存する
清潔な密閉できる容器に入れ、冷蔵で2週間ほど保存可能（容器は使う前によく洗い、煮沸消毒やアルコール消毒を！）。食べるときは清潔なスプーンで取り出します。
ごぼうで作るふりかけは、うまみや風味満点なので、使い方のバリエーションも広がります。ご飯にかけるのはもちろん、
納豆に加えたり……
市販のフレンチドレッシングと混ぜてサラダにかけたり。
そのほか、マヨネーズとともに食パンに塗ってトーストにしたり、卵焼きに混ぜてもOK。
食物繊維は毎食こまめにとることが大事。繊維が豊富でおいしい「ごぼうふりかけ」なら、無理なく続けられるはず。
料理／藤井 恵、撮影／岡本真直、スタイリング／本郷由紀子、文／編集部・馬場
（『オレンジページ』2018年6月2日号より）
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