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お店みたいな【カリカリ衣】になる簡単裏ワザ！『カリカリフライドチキン』の作り方

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お店みたいな【カリカリ衣】になる簡単裏ワザ！『カリカリフライドチキン』の作り方

2024.12.20

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みんな大好きフライドチキンが、ころも三度づけでさらにおいしく進化！

カリカリのころもで包んだジューシーな鶏肉は、一口食べれば止まらない絶品の味わい。醤油とにんにくの香りが食欲をそそり、ご飯にもビールにも相性抜群です。

仕上げにレモンを絞れば爽やかさが加わり、何個でも食べられちゃいます♪

『カリカリごろものフライドチキン』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）

〈下味〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1

〈ころも〉
小麦粉……大さじ3
片栗粉……大さじ3

クレソン……1束
レモンのくし形切り……1/2個分
揚げ油

作り方

（1）鶏肉を下味に漬ける
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、4等分に切る。ボールに鶏肉と〈下味〉の材料を入れてよくもみ、冷蔵庫で1時間ほど置く。〈ころも〉の材料を混ぜる。

（2）ころもを三度づけする
鶏肉の汁けをきってころもをまぶし、しっとりとするまでしばらくおく。さらにころもをまぶし、しっとりとするまでしばらくおく。同様にもう一度繰り返す。

（3）揚げる
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して鶏肉を入れ、3分ほど揚げる。一度取り出し、3分ほどおく。もう一度中温の揚げ油に入れ、からりとするまで2分ほど揚げる。油をきって器に盛り、クレソン、レモンを添える。

子どもから大人まで虜になるテッパンの味つけで、食卓の主役になること間違いなし！
みんなが笑顔になる絶品フライドチキンを、ぜひ作ってみてください♪

料理／上田淳子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ　文／池田なるみ

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