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青梗菜は肉巻きにするとうまい。『青梗菜（チンゲンサイ）の肉巻き蒸し』の作り方

2024.10.25

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価格が手ごろで、一年中手に入りやすい「青梗菜」。中華の炒めものでおなじみですが、意外にも「肉巻き」にして食べるのがとーってもおすすめなんです！
青梗菜を縦に大きく切ったら、葉を折りたたんで豚肉をぐるぐる巻きつけ、フライパン蒸しに。一口食べれば、驚くほどジューシーな青梗菜に悶絶必至！　シャキシャキの食感も楽しめますよ。

『青梗菜の肉巻き蒸し えびしょうゆだれ』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……8枚（約200g）
青梗菜……2株

〈えびしょうゆだれ〉
桜えびの粗いみじん切り……大さじ2（約5g）
ねぎのみじん切り……1/4本分
練り辛子……小さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ1
酢……小さじ1
ごま油……小さじ1

塩
酒

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
青梗菜は4つ割りにして根元に縦に1本切り込みを入れ、洗って水けを拭く。豚肉は塩少々をふる。たれの材料を混ぜる。

（2）フライパンで蒸す
青梗菜の葉を茎側に折りたたみ、豚肉を1枚ずつらせん状に巻く。巻き終わりを下にしてフライパンに並べ入れ、酒、水各大さじ1をふり、ふたをして中火にかける。沸騰したら4～5分蒸し、水けがほぼなくなったら器に盛って、たれをかける。

香りよい「えびしょうゆだれ」は、辛子を混ぜてさわやかな風味に仕上げるのがポイント。肉料理の食べごたえと野菜たっぷりのヘルシー感、いいところ取りな「青梗菜の肉巻き蒸し」。ぜひお試しあれ！

（『オレンジページ』2024年9月2日号より）

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料理／今井 亮　撮影／豊田朋子　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・山田 彩

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