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2019.11.11
今が旬の『かぶ』。
そのみずみずしさとうまみを、逃さず全部いただきたいから……、お肉を巻いて水分とおいしさを閉じこめた『かぶの豚肉巻き焼き』を作りましょ♪
●『かぶの豚肉巻き焼き』
材料（2人分）
かぶ……3個（約300g）
豚ロース薄切り肉……12枚
〈はちみつしょうがだれ〉
はちみつ……大さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
サラダ油
作り方
（1）かぶは茎を3～4cm残して葉を切り、縦に4等分に切る。豚肉1枚を広げ、かぶ1切れをしっかり巻く。残りも同様に巻く。小さめの器に、はちみつしょうがだれの材料を混ぜ合わせる。
【POINT】かぶを茎を残して使うときは、土がついていることも。水にさらして、汚れがあれば竹串などで取るようにしてください。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、2分ほど焼く。残りの2面もそれぞれ2分ほど焼く。はちみつしょうがだれを回しかけて強めの中火にし、汁けがなくなり、照りが出るまで2～3分炒める。
いやはや、豚肉のうまみがしっかりうつったかぶは非常に美味！
かぶをあえて半生に仕上げているので、とってもジューシーな仕上がりです。かぶに火を通しきらないことで柔らかくなりすぎず、食感も楽しめますよ。
また、たれにはちみつを使っていて、保湿性があるのでお弁当のおかずにも◎。
茎がついたままのコロンとしたフォルムも映えますよ！
ジューシーでウマウマな『かぶの豚肉巻き焼き』、どうぞお試しください♪
料理／重信初江 撮影／邑口京一郎 文／編集部・持田
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