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たんぱく質バランスが最強の簡単おかず！レンチン【よだれ鶏のせ温やっこ】のレシピ

2024.10.26

猛暑日続きの夏が終わり、季節の変わり目。体調不良や老化をひしひしと感じているかたも多いのでは？

体を元気に若々しく整えるのに大切なのが「たんぱく質」をしっかりとること。たんぱく質は体を構成するのに欠かせない重要な栄養素で、体調を整えたり細菌やウイルスから体を守ってくれるんです。

そして、たんぱく質は植物性と動物性を1:1でとるのがいいのだとか。

そこで今回は、たんぱく質バランス最強の『よだれ鶏のせ温やっこ』のレシピをご紹介。柔らかい鶏肉と甘みのある中華だれが絶品です！

『よだれ鶏のせ温やっこ』のレシピ

材料（2人分）

絹ごし豆腐……1丁（約300g）
鶏胸肉……150g
ねぎの青い部分……適宜
しょうがの薄切り……適宜

〈中華だれ〉
砂糖……大さじ1と1/2
黒酢（または酢）……大さじ1
鶏肉の蒸し汁……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
ラー油……大さじ1/2

白いりごま……適宜
パクチー……適宜

酒
塩

作り方

（1）鶏肉を加熱する
耐熱皿に鶏肉、ねぎの青い部分、しょうがを入れ、水1/2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/4をからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。そのまま粗熱が取れるまでおき、鶏肉を食べやすく裂く（蒸し汁は中華だれに使う）。

（2）豆腐を温める

豆腐はペーパータオルで包んで別の耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

（3）仕上げる
パクチーは葉を摘む。（2）を水けをきって器に盛り、（1）の鶏肉をのせ、中華だれの材料を混ぜてかける。ごまをふり、パクチーをのせる。

中華だれをもっと簡単に作りたいときは、ポン酢しょうゆにラー油を混ぜて代用してもOK。鶏胸肉は余熱で十分に火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。

電子レンジだけで手軽に作れるパワーアップおかず、ぜひ試してみてくださいね！

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栄養監修／上西一弘　料理・栄養計算／大島菊枝　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・町田