うまみがギュ～ッ。「フライドきのこ」がおいしすぎ！【えのきの天ぷら・しめじのフリット】

秋の味覚のひとつ〈きのこ〉。一年中食べられるけど、たっぷり使うと食卓がぐ～んと秋めきますよね。

そんなきのこをカリッと揚げれば、ころもはサクッ、中身はぷりっと柔らかでジューシー！　甘さも増して、香りやうまみが濃厚になるんです。

おつまみやお弁当にはもちろん、ご飯がすすむおかずにもぴったり。やみつきになりますよ～！

『えのきのカレー塩天ぷら』のレシピ

サクサクの食感とカレーの香りがくせになる！

材料（2人分）

えのきだけ……大1袋（約200g・10等分にする）
カレー粉……適宜
小麦粉　
塩　
揚げ油

作り方

（1）えのきはボールに入れてカレー粉小さじ1、小麦粉大さじ4、塩小さじ1/4をまぶす。別のボールに小麦粉大さじ4、冷水大さじ6を入れてさっくりと混ぜる。えのきのボールに加えてさっと混ぜる。

（2）フライパンに揚げ油を高さ2cmまで入れて中温に熱する。1を入れてときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。器に盛り、カレー粉、塩各少々をふる。

『しめじのチーズフリット』のレシピ

しょうゆの香ばしさが粉チーズと相性◎。

材料（2人分）

しめじ……大1パック（約200g・小房に分ける）
冷たい炭酸水……大さじ5
粉チーズ……大さじ1
小麦粉　
塩　
片栗粉　
しょうゆ　
粗びき黒こしょう　
揚げ油

作り方

（1）しめじはボールに入れて小麦粉大さじ2、塩少々をまぶす。別のボールに小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1を混ぜ、炭酸水としょうゆ小さじ2を加えてさっくりと混ぜる。しめじのボールに加えてさっと混ぜる。

（2）フライパンに揚げ油を高さ2cmまで入れて中温に熱する。（1）を1/10量ずつ入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げる。器に盛り、粉チーズと粗びき黒こしょう少々をふる。

凝縮されたうまみに箸が止まらない！　小気味いい歯ごたえもクセになります。
えのきとしめじはお財布にやさしくヘルシーなので、どっさり作っても罪悪感が少ないのもいいところ。ぜひ味わってみてくださいね。

（『オレンジページ』2021年10月17日号より）

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