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2014.12.11
年末年始の予定は決まりましたか？ ホームパーティとまではいわずとも、家族や親戚、親しい友人など、なにかと人が集まるこの一カ月。おつまみをいくつか並べて「とりあえず、飲もうか」なんて機会も増えそうですね。そんなとき、簡単でも気のきいた前菜をさっと出せたら、あなたの評判がぐんとアップすること間違いなし！
今日は『オレンジページ 12/17号』で特集している「野菜が主役のビストロ風前菜」から、シンプルだけどとびきりおしゃれな「キャロットラペ」のレシピをご紹介します。ラペとは、フランス語で「すりおろす」という意味。目の粗いチーズおろし器やスライサーなどがあるとラクですが、包丁でせん切りにすればＯＫ！ ではさっそく作り方にまいりましょう。
くるみとレモンのキャロットラペ
■材料（5～6人分）
にんじん………2本（約380g）
くるみ（食塩不使用）………10個（約30g）
パセリのみじん切り………大さじ1
レモンドレッシング
レモン（国産）の皮のすりおろし………1/2個分
オリーブオイルまたはサラダ油………大さじ3
レモン汁または酢………大さじ1
砂糖………小さじ1
こしょう………少々
塩
■作り方
【１】くるみは手で半分に割ってフライパンに入れ、弱火でときどきころがしながら7～8分からいりする。にんじんはよく洗い、皮ごとスライサーか包丁で長さ5～6cmのせん切りにする。
【２】ボールににんじんを入れ、ドレッシングの材料を加えて手でもみ混ぜる。くるみと塩小さじ1/3～1/2、パセリの2/3量を加えて菜箸であえ、15分ほどおいてなじませる。器に盛り、残りのパセリを散らす。
ちなみに、ドレッシングに使う皮を削ったレモン1/2個をぎゅっと絞ると、ちょうど大さじ1になります。テーブルが華やぐオレンジ色とレモンのさわやかな香り……この「くるみとレモンのキャロットラペ」なら、スタートからわっと盛り上がることうけあいです。この年末年始にぜひ作ってみませんか？
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