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本場味をおうちで再現！調味料２つで『ガパオライス』のレシピ【ワタナベマキさん】

2024.08.20

暑い日にも食欲そそる、タイ料理の人気ワンプレートごはん『ガパオライス』。

オイスターソースとナンプラーで味つけすることで、簡単なのにコク深い仕上がりに。バジルのさわやかな香りと、エキゾチックな味わいがたまりません。

揚げ焼きにした目玉焼きのカリカリ具合も最高。とろ～り濃厚な卵黄をからめながらどうぞ！

オイスターソース＆ナンプラーで『ガパオライス』のレシピ

材料（2人分）

鶏ひき肉……200g
玉ねぎ……1/2個
赤パプリカ……1/2個
にんにくのみじん切り……1かけ分
バジルの葉……適宜
みりん……大さじ1
酒……大さじ1
ナンプラー……大さじ1/2
オイスターソース……小さじ1強
レモン……1/2個
卵……2個
温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）
白いりごま……少々
オリーブオイル……大さじ2

下ごしらえ

パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに、7～8mm四方に切る。

作り方

（1）フライパンにオリーブオイルを入れ、卵を割り入れる。中火にかけ、縁がちりちりと縮れた感じになるまで焼いて取り出す。

（2）同じフライパンににんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、パプリカを加えて炒め合わせる。玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加え、あまりほぐさずに、肉の色が変わるまで炒める。みりん、酒を加えてふたをし、弱火にして1分ほど蒸し炒めにする。

POINT
本来は鶏もも肉を刻んで作るガパオ。ひき肉で作る場合は、なるべくほぐさずに炒めて、かたまりを残して。

（3）中火にし、オイスターソース、ナンプラーを回し入れて、全体にからめる。器にご飯、ガパオを盛って目玉焼きをのせ、白ごまをふる。レモンは絞りやすく切り、バジルとともに添える。

ガパオとは、じつは「ホーリーバジル」の意味。入手しやすいスイートバジルでOKですが、バジルは必須なので忘れずに。

オイスターソースとナンプラーを使って、うまみたっぷりの絶品ガパオ。夏のランチやディナーに、ぜひお試しください。

料理／ワタナベマキ　撮影／邑口京一郎　スタイリング／池水陽子　文／池田なるみ