【フライパンで簡単】皮パリッパリのローストチキンを作る、たった一つの秘策とは？

クリスマスのご馳走といえばやっぱり、骨つきの鶏もも肉で作る「ローストチキン」！　特別なメニューだからこそ絶対おいしく作りたいけれど、いまいち皮がパリッと焼けないと悩んでいる人も多いのでは？　

そんなお困りを解決してくれるのが、意外にも超身近アイテム、フライパン！　皮面をただひたすらじっくり焼くという、とってもシンプルな作り方で理想の皮パリが手に入ります。

ただし、ひとつだけ大事な秘策が。それは……

骨まわりにしっかり切り込みを入れること！　皮1枚残すくらいの気持ちで、思い切って肉を骨から切り離します。こうすれば、皮面がべたーっと平らになって、フライパンに密着する面が広がるというわけ。

そのうえで皮面をじっくり焼けば、こんなに香ばしく皮パリッパリの仕上がりに！ちなみに、肉面はジューシーに仕上げたいので、短めに焼くのも美味しく作るポイント。

ご馳走感を出すために、ローズマリーなどハーブをあわせるのもおすすめ♪　さわやかな香りが広がって、いっそうリッチな気分になれますよ。

料理／市瀬悦子　撮影／鈴木泰介　文／編集部・上杉

(『オレンジページ』2017年12月17日号より）