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生トマトと鶏胸肉で『どっさりトマトのユーリーンチー』【ワタナベマキさん直伝】

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生トマトと鶏胸肉で『どっさりトマトのユーリーンチー』【ワタナベマキさん直伝】

2024.08.05

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真っ赤に実った大きなトマトが安～い季節。
フレッシュなトマトをソースにした『ユーリーンチー』なんていかがですか？

メインの鶏肉は、外はカリッと、中はふっくらジューシーに。一口ほおばると口の中が大歓喜！　トマトの自然な風味が鶏肉の旨みをひきたてて、箸が止まらないおいしさです。

ソースのような、具のような。存在感のあるトマトをご堪能あれ！

『どっさりトマトユーリーンチー』のレシピ

材料（2～3人分）

〈トマト黒酢ソース〉　
トマト（大）……2個（約400g）　
しょうがのすりおろし……1かけ分　
しょうゆ……大さじ2 　
黒酢……大さじ1と1/2

鶏胸肉……2枚（約400g）
塩……少々
こしょう……少々
片栗粉……大さじ3
ごま油……大さじ1
サラダ油……適宜

作り方

（1）トマトはへたを取って1cm角に切り、ソースの残りの材料と混ぜ合わせる。鶏肉は皮を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。水けを拭き、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。

（2）鍋にサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、ごま油を加える。中温（170～180℃。菜箸の先からすぐに細かい泡がシュワシュワっとまっすぐに出る状態）に熱し、鶏肉1枚を入れる。4分ほどしてころもが固まったら上下を返し、さらに4分ほど揚げる。

（3）取り出して油をきり、5分ほどおく。残りも同様に揚げて食べやすく切り、器に盛ってソースをかける。

彩りも美しく夏の食卓にぴったり！
食べ応えばっちりのトマトユーリーンチーで、元気をチャージしてくださいね～。

料理／ワタナベマキ　撮影／大森忠明　スタイリング／池水陽子　文／池田なるみ

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