「ひと皿で満足感のあるものが食べたい……!」そんなときは、とろ~りあんがおいしい『豚こまと小松菜のあんかけご飯』はいかが? しいたけと豚肉の旨みがたっぷり。くたっと煮た小松菜もどっさり入っていて、お腹が満たされるレシピです。
辛子をつけながら、さっぱりと。ボリューミーながらぺろりと完食しちゃいます♪
『豚こまと小松菜のあんかけご飯』のレシピ
材料(2人分)
豚こま切れ肉……100g
〈下味〉
片栗粉……小さじ2
酒……小さじ2
塩……少々
こしょう……少々
小松菜……1わ(約200g)
生しいたけ……2個
温かいご飯……どんぶり2杯分(約400g)
〈中華風煮汁〉
酒……大さじ2
オイスターソース……大さじ2
鶏ガラスープの素(顆粒)……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ1
水……1と1/4カップ
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……大さじ1
水……大さじ2
サラダ油
ごま油
練り辛子
作り方
(1)材料の下ごしらえをする
豚肉は大きければ食べやすく切り、〈下味〉の材料をもみ込む。小松菜は幅3cmに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。〈中華風煮汁〉、〈水溶き片栗粉〉の材料をそれぞれ混ぜる。
(2)豚肉、野菜を順に炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を加え、肉の色が変わるまで1分30秒~2分炒める。小松菜、しいたけを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。
(3)あんを作って仕上げる
煮汁を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、ゆっくりと混ぜてとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。器にご飯を盛り、あんをかけて練り辛子適宜を添える。
POINT
小松菜は煮すぎると色がわるくなるので、一度煮立たせたらなるべく早めに仕上げて、火を止めるのが◎。
あんだけでもご飯がすすんでしょうがない!
しっかり味で、れんげでかきこみたくなるおいしさ。ぜひ作ってみてくださいね。