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免疫力を上げる！『大根と鶏肉のしょうが煮』のレシピ

2024.02.17

冬は大根がみずみずしく、いっそうおいしくなる季節。ことことと煮て、体が温まる一品を作りませんか。

学術博士（食物学）の佐藤秀美先生のおすすめは大根にしょうがを合わせること。

しょうがの辛味成分が血行促進を後押しし、血流がよくなると免疫力アップの効果も期待できるそう。

そこで、料理研究家・堤人美さんに、大根＆しょうがで作るあつあつの煮込み料理を教わりました。鶏肉を合わせた、ボリューム満点のレシピです。

『大根と鶏肉のしょうが煮』のレシピ

材料（2人分）

大根……10cm（約300g）
鶏もも肉……1枚（約250g）
小松菜……2株（約100g）

〈煮汁〉
水……2カップ
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1

しょうがのすりおろし……1かけ分
塩……少々　
こしょう……少々　
ごま油……小さじ2　
酒……大さじ2

作り方

（1）大根は皮をむき、乱切りにする。小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。鶏肉は余分な脂肪を取って一口大に切り、塩、こしょうをふる。

（2）鍋にごま油を中火で熱し、大根と鶏肉を皮を下にして並べ入れる。両面を2分30秒ずつ焼く。酒をふって煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを取る。

（3）しょうがを加えてふたをし、弱めの中火にして20～25分煮る。小松菜を加え、1分ほど煮る。