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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

しめじの石づきを切る

しめじの石づきを切る

栽培時に容器に入っていた、いちばん下のぎゅっと縮まっているところが、しめじの石づきの部分。堅く、汚れがついているので切り落とす必要がある。縮んだ部分のきわを包丁で切り落とせばよい。

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