close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【肉・卵】

鶏肉を観音開きにする

鶏肉の身の厚い部分に包丁で切り目を入れ、そこから左右に開いて厚みを薄く、均一にする下ごしらえ。胸肉やささ身に野菜やチーズを巻いて調理する場合によく用いる。

鶏胸肉の観音開き

鶏胸肉の観音開き

鶏肉をまな板に置き、中央に縦に1本、厚みの半分くらいまで切り目を入れる。次に切れ目の部分に包丁を寝かせて入れ、ゆっくりと手前に引くようにして片側を開く。鶏肉を180度回し、反対側も同様に開く。

 

ささ身の観音開き

ささ身の観音開き

ささ身は筋を取り、中央に縦に1本、厚みの半分くらいまで切り目を入れる。次に切れ目の部分に包丁を寝かせて入れ、ゆっくりと手前に引くようにして片側を開く。鶏肉を180度回し、反対側も同様に開く。

SHARE

鶏胸肉&ささ身の人気レシピはこちら!

下ごしらえのきほん 【肉・卵】

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
11/30(火)~12/13(月)

あったかおでんや、おしゃれなスマートウォッチが当たる!

食材からレシピを探す