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レシピには書いてないこと知っておきたい
ほろ苦く、ごまのような香ばしさとさわやかなピリッとした辛さが特徴の、地中海沿岸地方原産の葉野菜。生のままサラダやカルパッチョなどに使うほか、さっと加熱して、炒めものやあえものにしてもおいしい。
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