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料理のハテナ

コチュジャンってどんな調味料?

コチュジャン

赤唐辛子、米、こうじ、塩などを混ぜ合わせ、発酵・熟成させた韓国の唐辛子みそ。辛さの中に甘みのある、奥深い味が特徴で、ビビンバや焼き肉、ナムルなどのおなじみのメニューの必需品。メーカーによって辛さが違うので、味をみて加減する。

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