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レシピには書いてないこと知っておきたい
香りのよさはまつたけに匹敵するといわれ、見つけると舞い上がるほど喜んだことから「舞茸」という名がついたといわれるきのこ。さっと火を通せば、特有のこりこりとした食感が楽しめる。また油と相性がよく、天ぷらなどにすると持ち味が引き立つ。
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