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卵の赤玉と白玉の違いとは?

卵の赤玉と白玉

卵は、たんぱく質、カルシウムなどのミネラル、ビタミン類がバランスよく含まれている、栄養価の高い食品。火の通りが早い、調理の応用がきく、保存性が高い、価格が安定している、といった点でもすぐれ、ふだんのおかずに取り入れやすい。そんな卵には赤玉と白玉があり、割ると黄身の色に違いがある。ただ、これは鶏の品種などによるもので、含まれる栄養などに大きな違いはない。

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