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春野菜とベーコンのローズマリー焼き

味つけは、塩、こしょうだけ、フライパンで作れる手軽な一品。うまみたっぷりのベーコンといっしょに旬の野菜を香ばしく焼きつけ、素材のおいしさを閉じ込めます。ローズマリー風味で、焼き野菜がぐっと華やかに！

料理：

撮影： 鈴木泰介

春野菜とベーコンのローズマリー焼き

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも（小）　2個（約200g）
  • 新玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • 春キャベツ（小）　1/4個（約250g）
  • ベーコン（かたまり）　100g
  • 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」　2～3本
  • オリーブオイル　塩　こしょう

熱量 405kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 新じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ（600W）で2分、上下を返して1分加熱し、半分に切る。新玉ねぎ、春キャベツはしんをつけたまま縦半分に切る。ベーコンは4等分に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2、ローズマリーを入れて弱火にかけ、シュワシュワと泡が出て香りが立つまで2分ほど加熱していったん取り出す。火を止めて【1】を並べ入れ、野菜に塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ローズマリーをのせる。

  • 【2】を強めの中火にかけ、1分ほどして野菜からパチパチと焼ける音がしてきたら弱めの中火にし、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、ローズマリーを再び上にのせ、ふたをしないで2分ほど焼く。

オリーブオイルが冷たいうちにローズマリーを入れて弱火にかけ、油に香りを移します。2分ほどしてローズマリーのまわりからシュワシュワと泡が出てきたら、いったん取り出すタイミング。そのまま入れておくと焦げてしまうので、フライパンに並べ入れた具材の上にのせます。味つけの塩、こしょうは、ベーコンにかかると塩気が強くなるので、野菜にふって。
S&B フレッシュハーブ ローズマリー
さわやかな潔い香りは、豚肉や羊肉、青魚などのグリルやローストにぴったり。臭み消しにはもちろん、鶏肉や白身魚、じゃがいもなど淡泊な素材の香りづけにも使われます。油や酢につけ込んで香りを移す使い方や、ブーケガルニのひとつとしても利用できます。
約15ℊ　オープン価格

レシピ掲載日： 2023.4.17

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