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スイーツ

ふわふわマンゴーかき氷

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更新日 2025/6/7

ふわふわマンゴーかき氷
撮影 原 幹和

マンゴーの果実を使った氷は、ふわふわ&濃厚。まるでお店のような、リッチなかき氷に!

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    272kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

下迫 綾美

料理家

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菓子研究家。7年間の都内洋菓子店でのパティシエを経て2008年独立。自宅アトリエや都内のスタジオ等でお菓子教室を行い、具体的でわかりやすいレッスンに定評がある。おいしくて見た目も美しいお菓子のレシピが人気。

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材料

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2人分
  • マンゴー
    22個正味600g相当
  • グラニュー糖
    40g
  • オレンジジュース(果汁100%)
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

マンゴーは種を避けて縦3つに切る。種のまわりの果肉は種を避けて切り取り(写真)、皮をむいて1~1.5cm角に切る。種のついていない果肉は皮をむき、1~1.5cm角に切る。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    マンゴーは下準備を参照し、果肉をとる。160gを具用に取り分け、残りは万能こし器で裏ごしするか、ミキサーで撹拌してピューレ状にする。さらに80gをソース用に取り分け、残りのピューレにグラニュー糖20g、水40mlを加えて混ぜる。製氷皿に流し入れ、冷凍庫で凍らせる(糖度の高い液を凍らせて削ることで、ふわふわになる)。かき氷器に付属の製氷カップがある場合は、それに入れて凍らせる(写真下)。

  2. 2

    ソース用に取り分けたピューレを小鍋に入れ、グラニュー糖20g、水40mlを加えて中火にかける。耐熱のゴムべらで混ぜながら、かるく煮立てて火を止める。具用のマンゴーの果肉、オレンジジュースを加えてさっと混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    製氷皿から氷を取り出し、かき氷器で2つの器に等分にかく。ソースを等分にかけていただく。
    ※氷の薄さや細かさを調節できる専用のかき氷器を使うと、写真のようによりふわふわに仕上がる。

初出 オレンジページ 2017年8/17号

おうちでかき氷レシピ 手作りフルーツシロップ、濃厚ミルク氷、ふわふわ氷など勢ぞろい!

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          主食

          七夕そうめん&精進揚げ

          • 671kcal
          副菜

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