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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ふわふわマンゴーかき氷

マンゴーの果実を使った氷は、ふわふわ＆濃厚。まるでお店のような、リッチなかき氷に！

料理：

撮影： 原 幹和

ふわふわマンゴーかき氷

材料 （2人分）

  • マンゴー　2～3個（約900g・正味600g）
  • グラニュー糖　40g
  • オレンジジュース（果汁100％）　小さじ2

熱量 272kcal（1人分）

下準備

    　
  • マンゴーは種を避けて縦3つに切る。種のまわりの果肉は種を避けて切り取り（写真）、皮をむいて1～1.5cm角に切る。種のついていない果肉は皮をむき、1～1.5cm角に切る。

    マンゴーは種を避けて縦3つに切る。種のまわりの果肉は種を避けて切り取り（写真）、皮をむいて1～1.5cm角に切る。種のついていない果肉は皮をむき、1～1.5cm角に切る。



作り方

  • マンゴーは下準備を参照し、果肉をとる。160gを具用に取り分け、残りは万能こし器で裏ごしするか、ミキサーで撹拌してピューレ状にする。さらに80gをソース用に取り分け、残りのピューレにグラニュー糖20g、水40mlを加えて混ぜる。製氷皿に流し入れ、冷凍庫で凍らせる（糖度の高い液を凍らせて削ることで、ふわふわになる）。かき氷器に付属の製氷カップがある場合は、それに入れて凍らせる（写真下）。

    マンゴーは下準備を参照し、果肉をとる。160gを具用に取り分け、残りは万能こし器で裏ごしするか、ミキサーで撹拌してピューレ状にする。さらに80gをソース用に取り分け、残りのピューレにグラニュー糖20g、水40mlを加えて混ぜる。製氷皿に流し入れ、冷凍庫で凍らせる（糖度の高い液を凍らせて削ることで、ふわふわになる）。かき氷器に付属の製氷カップがある場合は、それに入れて凍らせる（写真下）。

  • ソース用に取り分けたピューレを小鍋に入れ、グラニュー糖20g、水40mlを加えて中火にかける。耐熱のゴムべらで混ぜながら、かるく煮立てて火を止める。具用のマンゴーの果肉、オレンジジュースを加えてさっと混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    ソース用に取り分けたピューレを小鍋に入れ、グラニュー糖20g、水40mlを加えて中火にかける。耐熱のゴムべらで混ぜながら、かるく煮立てて火を止める。具用のマンゴーの果肉、オレンジジュースを加えてさっと混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  • 製氷皿から氷を取り出し、かき氷器で2つの器に等分にかく。ソースを等分にかけていただく。 ※氷の薄さや細かさを調節できる専用のかき氷器を使うと、写真のようによりふわふわに仕上がる。

    製氷皿から氷を取り出し、かき氷器で2つの器に等分にかく。ソースを等分にかけていただく。
    ※氷の薄さや細かさを調節できる専用のかき氷器を使うと、写真のようによりふわふわに仕上がる。

おうちでかき氷レシピ　手作りフルーツシロップ、濃厚ミルク氷、ふわふわ氷など勢ぞろい！

レシピ掲載日： 2017.8.17

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