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主菜

豆腐と牛肉のすき煮

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更新日 2025/6/4

豆腐と牛肉のすき煮
撮影 尾田学

肉のうまみをたっぷり含んだ豆腐は、しみじみとしたおいしさ。仕上げに七味唐辛子をふって、味をひきしめます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    434kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 焼き豆腐
    1
  • 牛切り落とし肉
    150g
  • ねぎ
    1
  • だし汁
    1/4カップ
  • サラダ油
    小さじ1と1/2
  • 1/4カップ
  • しょうゆ
    1/4カップ
  • みりん
    1/4カップ
  • 七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      豆腐は縦に2~3等分に切り、横に幅1.5cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。牛肉は、大きければ食べやすい長さに切る。

    2. 2

      フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったらねぎを加え、香りが立つまで炒め合わせる。だし汁と、酒、しょうゆ、みりん各1/4カップを加える。煮立ったら牛肉とねぎを端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをして弱火にし、2~3分煮る。煮汁適宜とともに器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

    初出 オレンジページ 2010年2/2号

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