ローズマリーフライドチキン
鶏肉と相性抜群のローズマリーを、ころもに混ぜて揚げます。魅惑的な香りを楽しんで！
料理： 重信初江
撮影： 澤木央子
- 熱量 364kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （1人分）
- 鶏骨つき肉（ももぶつ切り、手羽元など） 500g
- 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」 3枝
- 溶き卵 1/2個分
- さつまいも（小） 1/2本
- ブロッコリー 1/3株（約80g）
- カリフラワー 1/3株（約100g）
- 塩 こしょう 小麦粉 片栗粉 揚げ油
作り方
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7～8mmの輪切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分ける。
鶏肉はフォークをところどころ刺してからボールに入れ、溶き卵と塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてもみ込む。ローズマリーの葉を摘んで加え、小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れてさらに混ぜる。
揚げ油を中温※に熱して、【1】のブロッコリー、カリフラワーは約1分、さつまいもは3分ほど揚げ、油をきって、塩少々をふる。
【2】の鶏肉にローズマリーをからめながら揚げ油に入れ、やや火を弱めて3～4分、動かさずに揚げる。上下を返してさらに3～4分揚げ、最後にやや火を強めてカラッとするまで約1分揚げる。油をきって、【3】とともに器に盛る。
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2016.12.8
