主菜
ローズマリーフライドチキン
更新日 2025/6/9

鶏肉と相性抜群のローズマリーを、ころもに混ぜて揚げます。魅惑的な香りを楽しんで!
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
-
- カロリー
364kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は1人分で算出しています。
レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- 鶏骨つき肉(ももぶつ切り、手羽元など)500g
- 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」3枝
- 溶き卵1/2個分
- さつまいも(小)1/2本
- ブロッコリー1/3株※1/3株約80g相当
- カリフラワー1/3株※1/3株約100g相当
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7~8mmの輪切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分ける。
- 2
鶏肉はフォークをところどころ刺してからボールに入れ、溶き卵と塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてもみ込む。ローズマリーの葉を摘んで加え、小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れてさらに混ぜる。
- 3
揚げ油を中温※に熱して、【1】のブロッコリー、カリフラワーは約1分、さつまいもは3分ほど揚げ、油をきって、塩少々をふる。
- 4
【2】の鶏肉にローズマリーをからめながら揚げ油に入れ、やや火を弱めて3~4分、動かさずに揚げる。上下を返してさらに3~4分揚げ、最後にやや火を強めてカラッとするまで約1分揚げる。油をきって、【3】とともに器に盛る。
※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2016年12/8号

料理のきほん
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
