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主菜

ローズマリーフライドチキン

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更新日 2025/6/9

ローズマリーフライドチキン
撮影 澤木央子

鶏肉と相性抜群のローズマリーを、ころもに混ぜて揚げます。魅惑的な香りを楽しんで!

0(0件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    364kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

1人分
  • 鶏骨つき肉(ももぶつ切り、手羽元など)
    500g
  • 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」
    3
  • 溶き卵
    1/2個分
  • さつまいも(小)
    1/2
  • ブロッコリー
    1/31/3株約80g相当
  • カリフラワー
    1/31/3株約100g相当
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7~8mmの輪切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分ける。

  2. 2

    鶏肉はフォークをところどころ刺してからボールに入れ、溶き卵と塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてもみ込む。ローズマリーの葉を摘んで加え、小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れてさらに混ぜる。

  3. 3

    揚げ油を中温※に熱して、【1】のブロッコリー、カリフラワーは約1分、さつまいもは3分ほど揚げ、油をきって、塩少々をふる。

  4. 4

    【2】の鶏肉にローズマリーをからめながら揚げ油に入れ、やや火を弱めて3~4分、動かさずに揚げる。上下を返してさらに3~4分揚げ、最後にやや火を強めてカラッとするまで約1分揚げる。油をきって、【3】とともに器に盛る。

    ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出 オレンジページ 2016年12/8号

レシピで活躍したのは、「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」くわしくはこちら>>

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