スイーツ
レモンとキウイの寒天ゼリー
更新日 2025/7/2
撮影 原 幹和
レシピを作った人
下迫 綾美
料理家
菓子研究家。7年間の都内洋菓子店でのパティシエを経て2008年独立。自宅アトリエや都内のスタジオ等でお菓子教室を行い、具体的でわかりやすいレッスンに定評がある。おいしくて見た目も美しいお菓子のレシピが人気。
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材料
口径約6×高さ約4cmの型5個分
レモン寒天液
- 水1カップ
- 粉寒天3g
- グラニュー糖小さじ2
- 「レモンのシロップ漬け」（下記参照）のシロップ約1/3
- はちみつ小さじ2
- レモン汁大さじ2
- 「レモンのシロップ漬け」（下記参照）5枚
- キウイ1/2個
作り方
調理
- 1
「レモンのシロップ漬け」は1枚を4～6等分に切る。キウイは皮をむき、1cm角に切る。
- 2
レモン寒天液を作る。小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。
- 3
型に1/2くらいの高さまで【2】のレモン寒天液を注ぎ入れてから、
【1】のレモンのシロップ漬けとキウイの各1/5量を入れ、さらに上からレモン寒天液を注ぎ入れる。残りも同様にする。5分ほどおいて、キウイが浮かび上がってきたら、箸などで中に押し入れる。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
レシピ掲載日 2016.5.13
材料（作りやすい分量※）
レモン（国産）のごく薄い輪切り 2個分
シロップ
グラニュー糖 150g
水 1と1/2カップ
作り方
小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火（ごく弱火）にして、レモンを広げ入れる。落としぶた（オーブン用シートに数カ所穴をあけたもの）をし、10分ほど煮て火を止める。清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日～一晩おく。
※残りは、ヨーグルトやバニラアイスに混ぜたり、炭酸水と合わせてレモンスカッシュにしたり、製氷皿に入れてレモン氷を作っても。
「レモンのシロップ漬け」を使って
レビュー
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