主菜

鶏肉とトマトのチリソース

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更新日 2025/6/9

撮影柿崎真子

人気のえびチリを鶏肉でアレンジ。フレッシュなトマトの酸味がさわやかです。

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更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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2人分

1
トマトはへたを取って、一口大に切る。オクラはへたの先を切って、がくのまわりをぐるりとむき、まな板に並べて塩適宜をふる。ころがしてもみ、塩を洗い流して斜め半分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小さい器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、酒大さじ1をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにして取り出す。
3
フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら豆板醤、トマトケチャップ大さじ2を加えてさっと混ぜ、水1/2カップ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を加えて煮立てる。
4
トマト、オクラを入れて中火にし、ふたをして1～2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて少しずつ加え、とろみをつける。酢小さじ1、ねぎを加え、鶏肉を戻し入れてからめ、塩適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。