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豚肉と赤ピーマンのマスタードマヨ炒め

こま切れ肉と野菜をこくのあるマヨネーズで炒めた、彩りのよいひと皿。ウスターソースをかくし味に加えれば、より深みのある味わいに。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉と赤ピーマンのマスタードマヨ炒め

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　150g
  • 赤ピーマン　1個
  • グリーンアスパラガス　3本
  • フレンチマスタード　大さじ1/2～1
  • 塩　こしょう　サラダ油　マヨネーズ　ウスターソース

熱量 357kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。アスパラはピーラーで根元から3～4cmくらいまで皮をむき、はかまを取って、長さ3～4cmの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、アスパラ、ピーマンを加え、色鮮やかになるまで炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、マヨネーズ大さじ3、ウスターソース大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。火を止めて、マスタードを加えてざっと混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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