豚肉と赤ピーマンのマスタードマヨ炒め
こま切れ肉と野菜をこくのあるマヨネーズで炒めた、彩りのよいひと皿。ウスターソースをかくし味に加えれば、より深みのある味わいに。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 357kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- 赤ピーマン 1個
- グリーンアスパラガス 3本
- フレンチマスタード 大さじ1/2～1
- 塩 こしょう サラダ油 マヨネーズ ウスターソース
作り方
豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。アスパラはピーラーで根元から3～4cmくらいまで皮をむき、はかまを取って、長さ3～4cmの斜め切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、アスパラ、ピーマンを加え、色鮮やかになるまで炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、マヨネーズ大さじ3、ウスターソース大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。火を止めて、マスタードを加えてざっと混ぜ合わせる。
レシピ掲載日：2005.8.2
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