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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あんずの寒天シャーベット

たっぷりのあんずを、寒天で固めてから凍らせるシャーベット。
つるんとした舌ざわりと、シャリシャリ感のバランスが楽しい！

料理：

撮影： 広瀬貴子

あんずの寒天シャーベット

材料 （4人分）

  • 干しあんず　150g
  • 棒寒天　1本
  • グラニュー糖　3/4カップ（130g）

熱量 237kcal（1人分）

作り方

  • バットに水を入れて棒寒天を浸し、途中裏返して、20分以上おいてふやかす。水けを絞り、ちぎって鍋に入れる。水450mlを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、混ぜながら寒天を煮溶かす。グラニュー糖を一度に加え、混ぜながら完全に溶かし、火からおろして粗熱を取る。

  • 別の鍋に、干しあんずと水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、10～15分煮てあんずを柔らかくする。

  • 2の鍋に1を加えてよく混ぜ合わせ、水でさっとぬらしたバットに流し入れて、粗熱を取る。全体が固まるまで室温に置き、さらに冷凍庫で2時間以上冷やし固める。寒天とバットの間に包丁を入れて取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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