スイーツ
ベイクドチーズケーキ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
直径18cmの丸型・底の抜けるタイプ1台分
- クリームチーズ250g
- バター（食塩不使用）30g
- グラニュー糖70g
- 卵2個
- 生クリーム1/2カップ
- 牛乳1/4カップ
- レモンの絞り汁大さじ2
- 薄力粉30g
作り方
下準備
型の底と側面にバター（分量外）を薄く塗り、オーブン用シートを敷く。
オーブンを180℃に温める。
卵を溶きほぐす。
調理
- 1クリームチーズ、バターは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。
- 2溶き卵を2～3回に分けて少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
- 3生クリームと牛乳を合わせ、少しずつ加えながら混ぜ合わせる。レモンの絞り汁も加えて混ぜる。
- 4薄力粉を万能こし器を通してふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで30～35分焼く。型ごと完全にさましてから、型から取り出す。冷蔵庫で冷やしてからいただく。 （1/8切れで264kcal）
レシピ掲載日 2001.4.17
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