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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とピーマンのピリ辛炒め

薄いしゃぶしゃぶ用肉を使うのがポイント。スピーディーなうえ、味もよくからみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • ピーマン（緑、赤、黄）　1個
  • ねぎ　5cm
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1/2かけ
  • 豆板醤　小さじ1
  • 紹興酒（なければ酒）　大さじ1
  • オイスターソース　大さじ1/2
  • サラダ油
  • 塩

熱量 166kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • ピーマンは種とへたを取り、縦に細切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加え、塩少々をふる。豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら豆板醤、紹興酒、オイスターソースを順に加えてざっと混ぜる。ピーマンを加え、少ししんなりするまで炒める。
    （1人分166kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2001.3.2

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