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豚肉とピーマンのピリ辛炒め

薄いしゃぶしゃぶ用肉を使うのがポイント。スピーディーなうえ、味もよくからみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉とピーマンのピリ辛炒め

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • ピーマン(緑、赤、黄) 1個
  • ねぎ 5cm
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1/2かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 紹興酒(なければ酒) 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • サラダ油

熱量 166kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • ピーマンは種とへたを取り、縦に細切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加え、塩少々をふる。豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら豆板醤、紹興酒、オイスターソースを順に加えてざっと混ぜる。ピーマンを加え、少ししんなりするまで炒める。
    (1人分166kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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