豚肉とピーマンのピリ辛炒め
薄いしゃぶしゃぶ用肉を使うのがポイント。スピーディーなうえ、味もよくからみます。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 166kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- ピーマン（緑、赤、黄） 1個
- ねぎ 5cm
- にんにく 1かけ
- しょうが 1/2かけ
- 豆板醤 小さじ1
- 紹興酒（なければ酒） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- サラダ油
- 塩
作り方
ピーマンは種とへたを取り、縦に細切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加え、塩少々をふる。豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら豆板醤、紹興酒、オイスターソースを順に加えてざっと混ぜる。ピーマンを加え、少ししんなりするまで炒める。
（1人分166kcal、塩分0.8g）
（1人分166kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2001.3.2
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