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主菜

鶏肉のエスニック風煮込み

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更新日 2025/6/8

鶏肉のエスニック風煮込み
撮影 山田広幸

鶏肉は骨つきのものを使って。じんわりとうまみが出て、じゃがいもやにんじんも味わい深く煮上がります。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    352kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉(ドラムスティック)
        8
      • じゃがいも(小)
        8
      • にんじん
        1/2
      • しょうがのみじん切り
        小さじ2
      • セロリのみじん切り
        1/2本分
      • ローリエ
        1
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        小さじ1/2
      • 1/2カップ
      • しょうゆ
        80cc
      • 大さじ5
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉に塩、こしょう各小さじ1/2をふり、もみ込むようにして下味をつける。熱したフライパンに鶏肉を入れ、薄くきつね色に焦げ目がつくまで中火で焼きつけて、器に取り出す。

      2. 2

        じゃがいもは皮つきのままよく洗い、にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。ひたひたの水とともに同じ鍋に入れて中火にかけ、それぞれ、竹串がやっと通るくらいの堅さにゆでる。

      3. 3

        鍋(酢で煮るのでできればアルミ以外のもの)に鶏肉、しょうが、セロリ、ローリエを入れ、酒1/2カップ、しょうゆ80cc、酢大さじ5、砂糖大さじ1、水4カップを加えて、強火にかける。煮立ったら強めの中火にして、20分ほど煮る。鶏肉が柔らかくなったらじゃがいもとにんじんを加え、汁けが約1カップになるまでさらに煮込んで、器に盛る。
        (1人分352kcal、塩分4.3g)

      レシピ掲載日 1996.7.2

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