主菜
鶏肉のエスニック風煮込み
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（ドラムスティック）8本
- じゃがいも（小）8個
- にんじん1/2本
- しょうがのみじん切り小さじ2
- セロリのみじん切り1/2本分
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
- 酒1/2カップ
- しょうゆ80cc
- 酢大さじ5
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉に塩、こしょう各小さじ1/2をふり、もみ込むようにして下味をつける。熱したフライパンに鶏肉を入れ、薄くきつね色に焦げ目がつくまで中火で焼きつけて、器に取り出す。
- 2
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。ひたひたの水とともに同じ鍋に入れて中火にかけ、それぞれ、竹串がやっと通るくらいの堅さにゆでる。
- 3
鍋（酢で煮るのでできればアルミ以外のもの）に鶏肉、しょうが、セロリ、ローリエを入れ、酒1/2カップ、しょうゆ80cc、酢大さじ5、砂糖大さじ1、水4カップを加えて、強火にかける。煮立ったら強めの中火にして、20分ほど煮る。鶏肉が柔らかくなったらじゃがいもとにんじんを加え、汁けが約1カップになるまでさらに煮込んで、器に盛る。
（1人分352kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日 1996.7.2
レビュー
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料理のきほん
352kcal
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