主菜
大根と豚肉の甘辛煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- 豚バラ薄切り肉300g
- さやいんげん（冷凍）100g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 砂糖大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ2
- 和風だしの素小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1大根は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。耐熱の皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱。豚肉は長さ4～5cmに切る。いんげんはへたと筋を除き、長さ3～4cmに切る。にんにくは皮をむいて半分に切る。しょうがは皮つきのまま、包丁の腹を当て、握りこぶしでたたき、半分に切る。
- 2鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら大根を炒め合わせる。
- 3鍋に和風だしの素と水1カップを加え、煮立ったら砂糖としょうゆ、酒を加えてアルミホイルなどで落としぶたをし、中火で10分煮る。いんげんを加え、再び落としぶたをして5分煮る。 （1人分405kcal）
レシピ掲載日 1995.11.17
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405kcal
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