大根と豚肉の甘辛煮
うまみが多いバラ肉がだし代わり。べっこう色の大根は口当たり柔らかです。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 405kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本（約600g）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- さやいんげん（冷凍） 100g
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 砂糖 大さじ2と1/2
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 和風だしの素 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
作り方
大根は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。耐熱の皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱。豚肉は長さ4～5cmに切る。いんげんはへたと筋を除き、長さ3～4cmに切る。にんにくは皮をむいて半分に切る。しょうがは皮つきのまま、包丁の腹を当て、握りこぶしでたたき、半分に切る。
鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら大根を炒め合わせる。
鍋に和風だしの素と水1カップを加え、煮立ったら砂糖としょうゆ、酒を加えてアルミホイルなどで落としぶたをし、中火で10分煮る。いんげんを加え、再び落としぶたをして5分煮る。
（1人分405kcal）
（1人分405kcal）
レシピ掲載日：1995.11.17
