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大根と豚肉の甘辛煮

うまみが多いバラ肉がだし代わり。べっこう色の大根は口当たり柔らかです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根と豚肉の甘辛煮

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本(約600g)
  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • さやいんげん(冷凍) 100g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 砂糖 大さじ2と1/2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • 和風だしの素 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1

熱量 405kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。耐熱の皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱。豚肉は長さ4~5cmに切る。いんげんはへたと筋を除き、長さ3~4cmに切る。にんにくは皮をむいて半分に切る。しょうがは皮つきのまま、包丁の腹を当て、握りこぶしでたたき、半分に切る。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら大根を炒め合わせる。

  • 鍋に和風だしの素と水1カップを加え、煮立ったら砂糖としょうゆ、酒を加えてアルミホイルなどで落としぶたをし、中火で10分煮る。いんげんを加え、再び落としぶたをして5分煮る。
    (1人分405kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.17

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