主菜
にら入り和風ハンバーグ
更新日 2025/9/8
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉150g
- にら1束
- 溶き卵1/2個分
- パン粉大さじ3
- サラダ油小さじ1
- 酒小さじ1と1/2
- 塩適宜
- こしょう少々
- レモン汁大さじ2
- しょうゆ適宜
つけ合わせ
- じゃがいも1個
- 市販のごま塩少々
- パセリ少々
- 大根1/5本
作り方
下準備
にらは洗って水けを拭き、根元を2cmほど切り落とし、細かく刻む。バットに入れ、塩小さじ1/3を全体にふる。5分ほどおき、かるくもんで、ふきんに包み、水けをきつく絞る。
調理
- 1
ボールに鶏ひき肉、酒、塩少々、こしょう、溶き卵、パン粉を入れ、肉に粘りが出るまで手でよく混ぜる。にらを加え、全体によく混ぜ込む。2つに分け、だ円に形作る。
- 2
フライパンに油を熱し、中火でハンバーグを焼く。焼き色がついたら裏返して、両面に焼き色をつける。湯を大さじ2～3加え、ふたをして、弱火で3～4分、蒸し焼きにする。
- 3
大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。レモン汁としょうゆを混ぜ合わせる。皿にハンバーグを盛り、大根おろしをのせてレモンじょうゆをかけ、粉ふきいもとパセリを添える。
—-つけ合わせ—-
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。水から8分ほどゆで、柔らかくなったら火を止め、ゆで汁を捨てる。ごま塩をふり、強火にかけて、鍋を動かしながら粉ふきにする。熱量369kcal 塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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369kcal
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