にら入り和風ハンバーグ
にらは塩をふって水気を切っておくとかさが減り、たっぷり食べられます。あっさり味の和風ハンバーグ。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 369kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 150g
- にら 1束（100g）
- 溶き卵 1/2個分
- パン粉 大さじ3
- サラダ油 小さじ1
- 酒 小さじ1と1/2
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- レモン汁 大さじ2
- しょうゆ 適宜
- つけ合わせ
- じゃがいも 1個（150g）
- 市販のごま塩 少々
- パセリ 少々
- 大根 1/5本（200g）
下準備
にらは洗って水けを拭き、根元を2cmほど切り落とし、細かく刻む。バットに入れ、塩小さじ1/3を全体にふる。5分ほどおき、かるくもんで、ふきんに包み、水けをきつく絞る。
作り方
ボールに鶏ひき肉、酒、塩少々、こしょう、溶き卵、パン粉を入れ、肉に粘りが出るまで手でよく混ぜる。にらを加え、全体によく混ぜ込む。2つに分け、だ円に形作る。
フライパンに油を熱し、中火でハンバーグを焼く。焼き色がついたら裏返して、両面に焼き色をつける。湯を大さじ2～3加え、ふたをして、弱火で3～4分、蒸し焼きにする。
大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。レモン汁としょうゆを混ぜ合わせる。皿にハンバーグを盛り、大根おろしをのせてレモンじょうゆをかけ、粉ふきいもとパセリを添える。
----つけ合わせ----
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。水から8分ほどゆで、柔らかくなったら火を止め、ゆで汁を捨てる。ごま塩をふり、強火にかけて、鍋を動かしながら粉ふきにする。
熱量369kcal 塩分1.6g（1人分）
----つけ合わせ----
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。水から8分ほどゆで、柔らかくなったら火を止め、ゆで汁を捨てる。ごま塩をふり、強火にかけて、鍋を動かしながら粉ふきにする。
熱量369kcal 塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
