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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にら入り和風ハンバーグ

にらは塩をふって水気を切っておくとかさが減り、たっぷり食べられます。あっさり味の和風ハンバーグ。

料理：

撮影： 青山紀子

にら入り和風ハンバーグ

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　150g
  • にら　1束（100g）
  • 溶き卵　1/2個分
  • パン粉　大さじ3
  • サラダ油　小さじ1
  • 酒　小さじ1と1/2
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • レモン汁　大さじ2
  • しょうゆ　適宜
  • つけ合わせ
  • 　じゃがいも　1個（150g）
  • 　市販のごま塩　少々
  • 　パセリ　少々　
  • 　大根　1/5本（200g）

熱量 369kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • にらは洗って水けを拭き、根元を2cmほど切り落とし、細かく刻む。バットに入れ、塩小さじ1/3を全体にふる。5分ほどおき、かるくもんで、ふきんに包み、水けをきつく絞る。



作り方

  • ボールに鶏ひき肉、酒、塩少々、こしょう、溶き卵、パン粉を入れ、肉に粘りが出るまで手でよく混ぜる。にらを加え、全体によく混ぜ込む。2つに分け、だ円に形作る。

  • フライパンに油を熱し、中火でハンバーグを焼く。焼き色がついたら裏返して、両面に焼き色をつける。湯を大さじ2～3加え、ふたをして、弱火で3～4分、蒸し焼きにする。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。レモン汁としょうゆを混ぜ合わせる。皿にハンバーグを盛り、大根おろしをのせてレモンじょうゆをかけ、粉ふきいもとパセリを添える。

    ----つけ合わせ----
    じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。水から8分ほどゆで、柔らかくなったら火を止め、ゆで汁を捨てる。ごま塩をふり、強火にかけて、鍋を動かしながら粉ふきにする。

    熱量369kcal　塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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