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主菜

もつ煮込み

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

みそ煮込みの定番、“もつ煮込み”にコチュジャンをプラス。ほどよい辛みと風味がプラスされます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    186kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚もつ
        300g
      • こんにゃく
        1
      • にら
        1/2
      • しょうが
        1かけ
      • ねぎの青い部分
        適宜
      • みそ
        大さじ3
      • 1/3カップ
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • コチュジャン
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚もつはさっと洗い、しょうがは薄切りにする。鍋に豚もつ、しょうが、ねぎを入れて水8カップを加え、強火にかける。煮立ったら中火にし、30~40分ゆでてからざるに上げる。
      2. 2
        こんにゃくは縦半分に切ってから、横に厚さ3~4mmに切る。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。にらは長さ2cmに切る。
      3. 3
        鍋に下ゆでした豚もつとこんにゃくを入れて、ひたひたになるくらいの水と、酒、砂糖、しょうゆを加え、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど煮る。
      4. 4
        器にみそとコチュジャンを入れて混ぜ合わせ、煮汁で溶きながら加える。さらに15~20分煮込んだら、にらを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。 (1人分186kcal)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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                  • 30kcal

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