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鶏肉とじゃがいものレモンマスタード炒め

鶏肉とじゃがいもという絶妙のコンビをほどよく炒め合わせます。じゃがいものシャキシャキ感も味の決め手。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉とじゃがいものレモンマスタード炒め

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • じゃがいも 2個(250g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1/3かけ
  • 粒マスタード 大さじ2
  • レモンの絞り汁 大さじ2~2と1/2
  • バター 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 266kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は水けを拭き、余分な脂を除いて細いそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。

  • じゃがいもは幅5mmの細切りにし、水にさらしておく。玉ねぎは、半分にして幅1cmのくし形に切る。にんにくはつぶしてみじん切りにする。

  • 鍋にバターを溶かして中火でにんにくを炒めたら、鶏肉を入れ、肉にほぼ火が通ったら玉ねぎを炒め合わせる。

  • じゃがいもの水けをきって加える。表面が透き通るくらいに炒めたら塩小さじ1/2を入れ、粒マスタードを全体にからめてこしょう少々をふる。最後にレモン汁を全体にかけて、さっと炒め合わせ、皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分266kcal)

レシピ掲載日: 1990.1.17

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