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鶏肉とじゃがいものレモンマスタード炒め

鶏肉とじゃがいもという絶妙のコンビをほどよく炒め合わせます。じゃがいものシャキシャキ感も味の決め手。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉とじゃがいものレモンマスタード炒め

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　1枚（300g）
  • じゃがいも　2個（250g）
  • 玉ねぎ　1個（200g）
  • にんにく　1/3かけ
  • 粒マスタード　大さじ2
  • レモンの絞り汁　大さじ2～2と1/2
  • バター　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 266kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は水けを拭き、余分な脂を除いて細いそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。

  • じゃがいもは幅5mmの細切りにし、水にさらしておく。玉ねぎは、半分にして幅1cmのくし形に切る。にんにくはつぶしてみじん切りにする。

  • 鍋にバターを溶かして中火でにんにくを炒めたら、鶏肉を入れ、肉にほぼ火が通ったら玉ねぎを炒め合わせる。

  • じゃがいもの水けをきって加える。表面が透き通るくらいに炒めたら塩小さじ1/2を入れ、粒マスタードを全体にからめてこしょう少々をふる。最後にレモン汁を全体にかけて、さっと炒め合わせ、皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    （1人分266kcal）

レシピ掲載日： 1990.1.17

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