副菜
青梗菜と桜えびの塩炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 青梗菜2株
- 桜えび10g
- しょうがのせん切り1かけ分
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
青梗菜は根元を切り、茎と葉に切り分ける。茎は太いものは縦半分に切り、葉は長さを3つ～4つに切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1、しょうが、桜えびを入れて弱めの中火にかける。桜えびの色が鮮やかになったら、青梗菜の茎、葉の順に加えて強火で炒める。しんなりとしたら、酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/17売号
レビュー
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質問
329kcal
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