主菜
玉ねぎとベーコンのトマト蒸し煮
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ 大1個
- ベーコン（かたまり）80g
- トマト1個
- にんにく1/2かけ
- オリーブ油大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に4つ～6つ割りにする。ベーコンは厚さ1cmに切る。トマトはへたを取り、ざく切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。油が回ったら玉ねぎを並べ入れ、2～3分全体を焼きつける。
- 3
トマト、水1カップ、鶏ガラスープの素、塩少々を加えてひと混ぜし、ふたをして14～15分煮る。ふたを取って汁けを少しとばし、こしょう少々で味をととのえる。
初出 Cooking 2005年3/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
308kcal
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