主菜
豚のつくだ煮風
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉400g
- しょうがのせん切り2かけ分
- レタスの葉8枚
- ねぎのせん切り1本分
- にんじんのせん切り1/2本分
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ2
煮汁
- 水3カップ
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 一味唐辛子少々
- ラー油小さじ2
- ごま油小さじ2
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切り、下味をつけて10分おく。揚げ油を高温に熱し、豚肉を入れて菜箸で混ぜながら焦げ色がつくまで揚げる。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉としょうがを入れて煮る。アクを取って弱火にし、落としぶたをして途中、汁けがなくなったら肉が浸るくらいまで湯をたしながら、約1時間、煮汁がなくなるまで煮込む。
- 3
レタス、ねぎ、にんじんは別々に水にはなし、パリッとさせてざるに上げ、水けをきる。一味唐辛子少々、ラー油、ごま油各小さじ2を入れてからめる。器に豚肉を盛り、野菜も盛り合わせる。
（1人分288kcal）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
288kcal
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