2023.10.21

大好物のひとつ【菊芋】トビナンブール

今から15年ほど前、近くの農家で買い物をしていると、
コックさんが手にしていた、それは里芋ではなく、
『トビナンブール＝菊芋』だった。

ならばと私も買ってみたところ、コレが美味しい。

今では、そこそこ大きなスーパーマーケットでも
見かけるようになっていますが、
友人知人ら、誰に訊いても知らないと言う。

火をしっかり通してもシャキッとした歯応えは、
蓮根にも似て、たとえようのない香り。

他のメニューで試そうと、強く心に決めては、
又、、、御味噌汁に入れてしまうのであった。　

しかも15年もの間！　?

もっと美味しい食べ方を
もしご存知でしたら教えていただけないでしょうか。