ムール貝と懐かしい伊勢のイノ貝
1人分・1キロ入りのムール貝。
今週のお値打ち価格2,99€ 日本円で500円程度。
このようなパックに入った状態で売られています。
1月Januar 2月Februar 3月März 4月April
5月Mai 6月Juni 7月Juli 8月August
9月September 10月Oktober
11月November 12月Dezember
語尾に「R」の付く月はムール貝のシーズンとして
一般的に知られているドイツですが、
他の時期は禁じられているのではなく、
単に貝の傷みが早いことから
そう言われるようになったと魚屋さん。
綺麗に洗ったら塩水に浸けること数時間。
今日は12リットル鍋の出番です。
レシピは色々ありますが、鍋に溶かしたバターで
玉ねぎとニンニクを炒め、4人分ならワイン1本を
注ぎ、アルコール分を飛ばした所へ貝を加えて蓋をする。
貝の口がパカッと開いたら出来上がり。
アサリの酒蒸しと要領は同じで簡単です。
付け合わせは、決まってフライドポテトか
プンパニッケルという黒パンにバターを
タップリ塗ったもの。
アサリの酒蒸しに白飯だけが出てくるのと
同じで、この組み合わせに満足行かないのは私だけ？
丈夫そうなムール貝を一つ選んだら
それをトング代わりに他の身を取り出して
口へ放り込む。
小粒ですが美味でした。?
_____________________________
ムール貝を見る度に想い出すのは、
ムール貝を手のひらサイズにしたような
伊勢の「イノ貝」
幼い頃、祖母が採ってきてくれては、
フライにしたり、千切りした生姜と共に
甘辛く煮てくれて、美味しかったなぁ。
「イノ貝」の正式名称は？
そんな筈は無かろうが、ムール貝を
放っておいたら大きくなる？
ご存知の方、どうか御教え願います。??
オレぺエディターa.butako さん、お助けを〜‼️
