2025.09.20

イタリアンソーセージ［サルシッチャ］で作るラグー

先日のブログパンのお供❷イタリアの食材店で購入した
サルシッチャ（イタリアンソーセージ）を使い、パスタソースを拵えました。
自家製のソーセージは脂控えめ、好みの香辛料をタップリ効かせられるけれど、
1キロ当たり12ユーロならば材料費もトントンです。

肉や魚介類、野菜などの煮込み料理をフランス語で『ラグー』
ミートソースもラグーの一種。

作り方はミートソースとほぼ同じ。ひき肉がソーセージに変わるだけ。
フェンネルの香り高い粗挽きソーセージに
生のトマトを加えるもよし、今回はチェリートマトの缶詰で代用です。

トマト缶の蓋がわずかに膨らんでいたため、ソッと開封したら
爆音と共に中身は吹き出し、顔と頭はトマトまみれ。
『ギャァー！』私の叫び声に2階から降りてきたクマ夫でしたが、
真っ赤な嫁よりも天井に飛び散ったトマトにクマ夫は『ウワァー！』

そこから子供達も動員し、1時間弱の大掃除となりました。

分量にもよりますが、最後に刻んだ有機栽培のレモンを1個分、
或いはバルサミコ酢を加えたら出来上がり。

缶詰も賞味期限のチェックは忘れずに・・・。😅