ラム肉はこう食べる＊ベストマッチな調味料３種をご紹介
こんにちは。
最近、冷凍ではない
ラム肉が普通に売られていて
嬉しい限り。
ですが、まだまだお料理する人が少ないのかな？
売れ残っていることが多くて…
ついつい買い物かごに入れてしまいます。
ジンギスカンやカレーもいいけれど、
私のお気に入りは、
串焼き。
（ビールに合いますしね）
そこで今回は、我が家のラムの串焼きに欠かせない
three amigosを紹介します。
右から、
味坊特製スパイス…神田「味坊」のクミンがメインのミックススパイス
ティムルコチョップ…豪徳寺「sunya」のネパール山椒入りミックススパイス
HARISSA…「KARDI」で購入
*どれも、店舗でも通販でも買えます串焼きにするラム肉は、
モモのブロックを買うこともあるのですが、
脂身の混ざっているこま切れの方が私は好きです。
肉に味坊特製スパイスをまぶしたら
こま切れ肉を串に刺していきます。
フライパンで焼くときは竹串を使いますが、
グリルだと焦げてしまうので、今回は金串です。
あとはこれを魚焼きグリルでこんがり焼くだけ。
でき上がりに ”追い味坊特製スパイス” しました。
今回は、冷蔵庫にヨーグルトとミントがあったので、
オリーブオイル・塩と合わせてソースを作ってみました。
ヨーグルトソースをかけ、
HARISSA or ティムルコチョップを乗せて
いただきます。
味坊特製スパイスでエキゾチックな香りとほんのり塩気がついたラム。
HARISSAは、パプリカの甘味とビネガーの酸味、さらなるスパイシーさを足してくれます。
ティムルコチョップは、ピリッとした辛味とネパール山椒の爽やかさがベストマッチ。
ごちそうさまでした♪
