紅茶の豊かな香りと、ココナッツファインのざくざくとした食感を楽しめる米粉マフィンを作りました。

ひと口食べると、紅茶の香りがふんわりと広がり、ココナッツの甘く香ばしい風味が感じられます。さらに、ココナッツファインの食感がアクセントになり、シンプルながらも食べ応えのあるマフィンに仕上がります。

きび糖と黒糖を組み合わせることで、やさしい甘さの中にほどよいコクが加わるのもポイントです。紅茶との相性もよく、甘すぎない味わいなので、何度でも食べたくなるおいしさです。

米粉を使った、素朴でシンプルなおやつです。材料を混ぜて焼くだけで手軽に作れるので、朝食やおやつ、ゆっくり過ごす日のティータイムにもおすすめです。

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材料

・ティーバッグ　1パック

・ココナッツファイン　12g

・米粉　170g

・ベーキングパウダー　5g

・米油　60g

・きび糖　50g

・黒糖　5g

・卵　1個

・豆乳　50cc

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作り方

① ボウルに卵、きび糖、黒糖、米油を加え、全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。

② 米粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせます。

③ ティーバッグを開けて茶葉を取り出し、ココナッツファインと一緒に加えて混ぜ合わせます。

④ 豆乳を加え、全体が均一になじむまでさらに混ぜ合わせます。

⑤ マフィン型に生地を流し入れ、表面を軽くならします。180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

⑥ 焼き上がったら粗熱を取り、完成です。

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焼き上がると、紅茶とココナッツの甘く香ばしい香りが広がります。このマフィンの一番の魅力は、ココナッツファインのざくざくとした食感です。しっとりとした米粉生地の中にココナッツの食感が加わることで、ひと口ごとに楽しいアクセントが生まれます。

紅茶の茶葉をそのまま生地に混ぜ込んでいるので、噛むたびに紅茶の香りを感じられるのもポイントです。ココナッツの甘い風味と紅茶の上品な香りは相性がよく、シンプルな組み合わせながらも満足感のある味わいに仕上がります。

また、きび糖だけでなく黒糖を加えることで、甘さに深みとコクがプラスされます。ココナッツの風味を引き立てながら、全体をやさしくまとめてくれます。

米粉ならではのしっとりとした食感も魅力のひとつです。焼きたてはふんわりとした口当たりで、粗熱が取れると生地が落ち着き、よりしっとりと楽しめます。

紅茶はアールグレイを使うと華やかな香りに、アッサムを使うとコクのある味わいになります。お好みの茶葉でアレンジしてみるのもおすすめです。

そのまま食べるのはもちろん、少し温め直して食べると紅茶とココナッツの香りがより引き立ちます。コーヒーや紅茶と合わせれば、いつものおやつ時間が少し特別なひとときになります。

紅茶の香りとココナッツのざくざく食感がクセになる、シンプルな米粉マフィンです。

材料を混ぜて焼くだけで手軽に作れるので、ぜひおうちで作ってみてください。

最後まで見ていただきありがとうございました。