おせちの海老で絶品出汁カレー【わがやのお正月】

ごきげんよう。

なべやんマイ子です。

 

私のお正月の恒例行事といえば、

まずサロン・デュ・ショコラのオンラインで何を買うか真剣に検討すること。


そして、海老の頭と殻を使って出汁をとることです。

 


購入するチョコレートも無事に決まったところで、

今年は海老の出汁を使ってカレーを作りました。

 

①     鍋にオリーブオイルを熱して、海老の頭と殻を炒めます。

②     水を足して30分ほど弱火で煮ます。



③     ザルで漉して出汁のみを取り出します。

④     再び鍋にオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎを炒めます。

本当はここで飴色になるまで炒めるのがよいのかもしれませんが、手軽にいきたかったのでほどよく火が通る程度にとどめました。

⑤     適当にカットしたトマトも加えてさっと炒めたら、海老の出汁を戻します。このときに炒め玉ねぎペーストも加えます。




⑥     10分ほど煮て、ブレンダーにかけます。でも、かけなくてもいいです。

（実はブレンダーにかけたのには訳があるのですが…その件についてはよかったらインスタをご覧ください。）



⑦     カレーフレークを加えて、さらに10～15分ほど煮ます。我が家はもう10年ほどこちら一筋です。



そんなこんなで、海老の濃厚な風味が存分に楽しめる絶品カレーの完成です！




一口食べれば思わず「海老ィィィ！」と唸ってしまうこと間違いなし。

正直、あまりの美味しさにおかわりしました。

そもそもカレーが好きなので、お正月関係なく有頭海老を買ってきてカレーを作ってもいいかもしれないですね…。

 

カレー好きな方、海老好きな方はよかったらお試しください。