べつに毎年やる必要はない、
でも、店頭に山椒の実が並ぶとつい、買ってしまいます。

あの青青しくて清々しい香りに包まれたくなるのです。

しかし、私を待っているのは、
山椒の実のちいーーっさな軸（茎）を取り除く、
超地味なチマチマ作業

途中で「きぃ～～～っ!!!」となる心をなだめつつ、
山盛りの山椒を娘と二人で
チマチマチマチマ…

【短くて柔らかい軸は残しても大丈夫】という悪魔のささやきに負けはしたものの、
チマチマチマチマ4時間‼
「はぁ～～～っ、できました」

ここから塩漬け・醤油煮・醤油漬け・そのまま冷凍へ。

塩漬けや醤油漬けは、炊き込みごはんに入れるのが毎年の楽しみ。
炊飯器に米と一緒に入れて、ほんの少し醤油とオリーブオイルを足して普通に炊きます。
（他の具は入れなくても、とても美味しいのです）

もちろん、魚を具材にした炊き込みごはんにもマストで入れましょう。

醤油煮は、短い軸がついたままの山椒も入れて作りました。
これは煮魚や肉料理に色々使えます。

そのままご飯に混ぜておむすびにするのもアリ。

そして、
生のままの山椒をぬか床に入れるのを忘れてはいけません。
麺棒などで軽くつぶしてたっぷりと入れます。
（軸は取っても取らなくてもどちらでも）

これを入れないと、福岡県人のぬか床じゃないので。

このぬか床を使って作るのが、
福岡の郷土料理『魚のぬか炊き」です。

ごはんがめっちゃススム、私のソウルフード。

地味な4時間の作業が、
食卓に無数の新メニューをもたらしてくれればもう、
モトは取ったと言えましょう。