2026.03.31

今年の春は、おうちでたけのこをゆでてみよう【春野菜】

ゆでる派？買う派？

みなさんは春になるとたけのこをゆでますか？
それともすでにゆでられたものを購入してお料理しますか？

たけのこは、採りたてを自分でゆでると格別なおいしさなので
今年はぜひゆでてみてください！

「難しそう」というイメージがあるかもしれませんが
実はとってもかんたん◎（大きな鍋は必要ですが、1,000円くらいのアルミの安い鍋で十分です。）

春の味覚を、値段を気にせず堪能しましょう！（水煮は少量でお高い…）

レシピ：たけのこの下処理（水煮の作り方）

材料
・掘りたてのたけのこ　3～5本
・米ぬか　1カップ～
・唐辛子　1本

作り方

1. たけのこは外側の硬い皮を2、3枚はがし、流水でよく洗い土を落とす。
2. 穂先の部分を斜めに切り落とし、縦に垂直に切り込みを入れる（たけのこを切らないように注意）。
3. 家にある一番大きな鍋にたっぷりの水とたけのこ、ぬか、唐辛子を入れ中火にかける。
4. 沸いてきたら火を弱め、平皿などで重石をし、たけのこが沈んだ状態で45～60分ほどゆでる。
5. 根元の部分に竹串が刺さるくらいやわらかくなったら火を止め、そのまま冷ます（8時間以上おくとしっかりえぐみが抜ける）。
6. 流水で洗いぬかを落とし、皮をむく。
7. 根元、中央、穂先に切り分け、保存容器に水と一緒に入れる。冷蔵庫で保存する。

POINT

• とにかく掘ったらすぐにゆでるのがおいしくなるコツ
• 買ったものの場合、収穫から時間が経っていることが多いのでとにかく急ぐ
• 米ぬかがない場合は米のとぎ汁でもOK
• 唐辛子の代わりに梅干しでもOK
• 大きく育ったものや採ってから時間が経ったものだとゆで時間が長くなるので、ゆで時間はたけのこの状態を見て判断する
• 小さなたけのこの場合はそのまま、もしくは縦半分に切った状態で保存する
• 保存中はまいにち水を変える（鮮度にもよるが4～5日もつ）

水煮さえあれば…

ゆでておけば、あとはこっちのもんです！
たけこのごはんに若竹煮、土佐煮、めんま、筑前煮、きんぴら、カレー、アヒージョ、おこわ…

春の味覚を思う存分楽しんでくださいね🌸
水煮で作るのとは別格ですよ～～～～～～～～～～

ここまでお読みいただきありがとうございました。
みなさまがおいしい時間をすごせますように🌸