簡単なのにお店風！バレンタインに作りたい『リッチな煮込みハンバーグ』【保存版】

おうちバレンタインに、ちょっと特別なディナーを。

赤ワインをきかせた煮込みハンバーグなら、手作り感もごちそう感もばっちり。手間をかけたように見えて、実は簡単に作れるのがうれしいところです。ふっくらジューシーな仕上がりで、食卓がぐっと華やぎます。

材料（2人分）

合いびき肉……300g
玉ねぎ（大）……1/2個（約120g）

〈A〉
卵……1個
生パン粉……1/2カップ
牛乳……1/4カップ
塩……小さじ1/3
こしょう……少々

マッシュルーム……3～4個

〈B〉
ドミグラスソース缶詰（290g入り）……1/2缶
トマトケチャップ……大さじ1
ウスターソース……大さじ1
赤ワイン……2/3カップ

クレソン……適宜
バター……小さじ2
サラダ油……小さじ1

作り方

（1）玉ねぎは1/2量は粗いみじん切りに、残りは縦に薄切りにする。マッシュルームはあれば石づきを切り、縦に薄切りにする。ボールにひき肉と〈A〉、玉ねぎの粗いみじん切りを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。4等分にし、直径7cmくらいの円形に整える。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べる。両面を2～3分ずつ焼いて取り出す。フライパンに残った脂を少し拭き、玉ねぎの薄切りとマッシュルームを入れ、しんなりとするまで炒める。〈B〉を加えて1/2量強になるまで中火で煮つめる。

（3）ソースにとろみがついたら、ハンバーグを肉汁ごと戻し入れる。弱火にしてときどきソースをハンバーグにかけ、6～8分煮込む。バターを加えて溶かす。器に盛り、クレソンを添える。

難しいことはせず、簡単にこの仕上がり。お店みたいな煮込みハンバーグで、特別な日のディナーを楽しんでください♪

（『オレンジページCooking』2020年冬号より）