とろっとろ秋なすで白飯3杯イケる。あの菱田屋直伝の『なすと豚肉の生姜焼き』

行列の絶えない定食屋・菱田屋直伝の『なすと豚肉のしょうが焼き』。

こんがり焼きつけたなすは極とろ、うまみがしみしみ！　しょうがとにんにくがガツンときいて、香りだけでワクワク感が高まります。

なす×豚肉のスペシャルな一皿、白いご飯がいくらあっても足りません！

材料（2人分）

なす（大）……2個（約300g）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）……150g
サラダ油……大さじ3

〈合わせ調味料〉
しょうがのすりおろし……1かけ分 　
にんにくのすりおろし……1かけ分 　
砂糖……大さじ1 　
しょうゆ……大さじ2と1/2

作り方

（1）なすはへたを切り、縦4等分の薄切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、なすを並べ入れる。焼き色がついたら返し、サラダ油大さじ1をたす。返しながら焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

（3）（2）のフライパンに豚肉を重ならないように並べ入れ、色が変わったら返してさらに焼く。両面の色が変わったらなすを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて、さっと炒める。

炊きたてのご飯にどーんとのせて、あつあつをほおばる幸せ。豚肉と極とろなすのうまみが、ご飯にじゅわっと染み渡ります。

ぜひ、いつもよりご飯を多めに炊いて、スタンバイしてください！

（『オレンジページ』2025年10月17日号より）